Almhütten sind ursprünglich die Wohn- und Stallungsgebäude in den Alpen, in denen die Senner/Sennerinnen den Sommer über leben. Soweit es sich um eine Milchwirtschaft handelt, wird auch heute noch die frische Milch direkt in der Almhütte zu Käse weiterverarbeitet (Kasalm).
Die Anzahl der Almhütten, die im klassischen Sinne bewirtschaftet werden, wird immer geringer, weil sich die Weidewirtschaft im Gebirge betriebswirtschaftlich kaum lohnt und sich für die körperlich sehr anstrengende und letztlich sehr einsame Arbeit nur schwer entsprechende Arbeitskräfte finden lassen.
Viele Almhütten bieten auch gastronomische Angebote. Konnte man vor 20 oder 30 Jahren selbst hergestellte Milchprodukte dort konsumieren, so wird zwar dort heute noch eine „zünftige“ Küche zelebriert, die dazu notwendigen Lebensmittel kommen jedoch oft aus dem Tal. Viele Almhütten haben aber inzwischen die Funktion eines Ferienhauses übernommen. In fast allen Regionen besteht die Möglichkeit, Almhütten zu mieten. Das Angebot reicht von traditionellen Almhütten mit Plumpsklo und ohne Strom bis zu komfortabel eingerichteten Hütten mit komfortablen Betten, Strom und fließendem Wasser, und Zufahrt zum Haus.